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Hoy en clase hemos terminado la lección 19 (Los microorganismos en la biosfera) los últimos puntos de esta unidad se basan en la utilidad que se le pueden dar a los microorganismos en diversos aspectos importantes como pueden ser: la industria alimentaria y farmacéutica, en ingeniería genética o en el medio ambiente.
Para empezar: comentar el concepto de Biotecnología
La biotecnología es un área multidisciplinaria que se basa en la aplicación práctica de la biología y la química, orientada a necesidades humanas, consiste en la manipulación de células vivas para la obtención y mejora de productos, como por ejemplo alimentos o medicamentos. Es utilizada en distintos campos, como en la agricultura, farmacología, , entre otras más.
Los microorganismos en la industria alimentaria
Los microorganismos son utilizados por la biotecnología gracias a algunas características que poseen como puede ser: su rápido crecimiento, su cultivo a gran escala o la producción de sustancias aprovechables en el menor tiempo posible.
La fermentación es también importante en la industria alimentaria se observa en dos tipos distintos:-Fermentación anoxidativa: Que es aquella que no necesita aireación es decir sin presencia de oxígeno, es una auténtica fermentación.
-Fermentación oxidativa: Cuando se inyecta aire en algún momento del proceso tratándose de una oxidación incompleta.
Algunos microorganismos intervienen en la fabricación de alimentos y bebidas que tienen gran importancia en la alimentación humana. Por ejemplo, un hongo unicelular, Saccharomyces cerevisiae es conocido como la levadura del pan, e interviene también en la fabricación de vino y cerveza. Los yogures son derivados lácteos que requieren la participación de bacterias fermentadoras. El control de la elaboración y la mejora del rendimiento de estos microorganismos se realiza mediante modernas técnicas biotecnológicas, Se están consiguiendo mejoras en el tiempo de producción, en la conservación de estos alimentos, en la presencia de sustancias de interés, como las vitaminas o la fibra... En el campo de los lácteos ha habido una auténtica revolución que ha dado lugar a muchos nuevos productos, con propiedades realmente interesantes.
Los Microorganismos en la industria farmacéutica e ingeniería genética microbiana
Muchas sustancias terapéuticas se obtienen a partir de microorganismos, por ejemplo, la penicilina. Un gran número de estas sustancias se producen hoy gracias a la biotecnología, como la insulina. Las personas que sufren diabetes deben inyectarse insulina varias veces al día. Otras sustancias se obtienen a partir de plantas y animales transgénicos.
La ingeniería genética permite producir hormonas humanas en cantidad suficiente para tratar muchas enfermedades carenciales. Por ejemplo, el enanismos producido por déficit de la hormona del crecimiento Al principio se trataba a las personas enfermas con hormonas extraídas de la hipófisis de cadáveres. Actualmente, la hormona del crecimiento es fabricada por bacterias.
Microorganismos y medio ambiente
Diversas técnicas biotecnológicas permiten resolver, de diferentes y novedosas maneras, el problema de la contaminación ambiental. Esta es un importante aplicación de la biotecnología que da respuesta a una preocupación creciente de la sociedad.
La biotecnología ofrece muchas posibilidades para mejorar el medio ambiente. Una de las aplicaciones más interesantes es la eliminación de metales pesados en los ecosistemas. Existen microorganismos capaces de metabolizarlos y hacerlos desaparecer.
De la misma forma, la eliminación de las mareas negras se puede llevar a cabo por bacterias capaces de digerir los hidrocarburos del petróleo, con una gran eficacia. Estas mismas bascterias son aplicables al tratamiento de diferentes tipos de contaminación asociados a la industria del petróleo, así como a las separaciones selectivas de mezclas de hidrocarburos.
Y todo esto... ¿ Para qué sirve?
En los últimos años se ha avanzado mucho en el conocimiento del material genético humano. Este conocimiento permite una prevención secundaria, con la detención precoz durante el embarazo.
Hoy día, el avance de la biotecnología ha permitido un desarrollo mucho más eficiente de las especies ya cultivadas y ha abierto unas perspectivas enormes. Así se han introducido mejoras en actividades clásicas como la fabricación de pan, cerveza o yogurt, se han desarrollado industrias en las que intervienen los seres vivos: producción de medicamentos, depuración de aguas residuales, obtención de biocombustibles...
Todas estas posibilidades están directamente relacionadas con la salud humana y con la mejora de la calidad de vida.
Fuentes:
http://www.argenbio.org/index.php?action=novedades¬e=175
Durante la ultima hora de clase hemos jugado a un trivial de preguntas: Testeando
Vídeos: Youtube
Cristina R.R.
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