Un poquito más sobre nosotros: Introducción a los lípidos.

Un poquito más sobre nosotros

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo formado por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno y en algunos casos azufre y fósforo. Poseen un tacto untuoso y son solubles únicamente en disolventes orgánicos, nunca en agua, por ejemplo. 

Su papel biológico se resume en tres principios:

• Estructurales.
• Energéticos.
• Vitamínicos y hormonales.

Hay indeterminados criterios mediante los cuales podemos clasificar los lípidos, según su estructura la clasificación es la siguiente:

• Saponificables: ácidos grasos, saturados o insaturados y esterificados que forman jabones mediante hidrólisis alcalina en una reacción denominada ''saponificación''
   
• Insaponificables: son lípidos que no poseen ácidos grasos pero sí cadenas de hidrocarburos lineales que forman otras moléculas, pero no pueden saponificarse.

Ácidos Grasos

Ácidos monocarboxílicos que se clasifican en:

• Saturados: no tienen doble enlace, por ejemplo: el ácido palmítico.
• Insaturados: poseen uno o más dobles enlaces, en ese caso, se denominan poliinsaturados.  Por ejemplo: el ácido oleico (monoinsaturado) o el ácido linolénico (poliinsaturado).

Sus propiedades fisicoquímicas son las siguientes:

• Son anfipáticos, es decir, poseen una zona polar e hidrófila y otra apolar e hidrófoba.
• Reaccionan con los alcoholes formando ésteres.
• El grado de insaturación y la longitud de la cadena determinan su temperatura de fusión.

Grasas

También llamadas ''acilglicéridos''. Son apolares y prácticamente insolubles en agua. Según su punto de fusión se pueden clasificar en:

• De origen animal: ácidos grasos saturados, así que son sólidos a temperatura ambiente.
• De origen vegetal: insaturados por lo que se encuentran en estado líquido a temperatura ambiente.

Las grasas suponen la principal reserva energética alojadas principalmente en los adipocitos, células especializadas en esta función que apartan todos los orgánulos a un lado de la célula y el resto es ocupado por una vacuola que absorbe y almacena las grasas.
También pueden funcionar de aislantes termicos y almacén de alimento en algunos animales homeotermos que hibernan durante largos periodos sobreviven gracias a esta propiedad.

 

 

 

Triglicéridos compactos

Ceras

Son ésteres de un solo ácido graso de cadena larga que poseen funciones de protección y revestimiento como la lanolina.

Fosfolípidos

Principales componentes de las membranas biológicas. Químicamente se trata de una glicerina esterificada en el carbono 3 con un grupo fosfato y con dos ácidos grasos en los carbonos 1 y 2.
El ácido fosfatídico es el fosfolípido más sencillo.
También son anfipáticos, poseen una región hidrófila y otra hidrófoba, lo que les hace especialmente idóneos para las membranas celulares.
Los fosfolípidos que se encuentran en un medio acuoso se ven obligados a reorganizarse en función de su hidrofilia o hidrofobia y adoptan las siguientes estructuras:

 

C: Bicapa.

B: Liposoma.

A: Micela.

¿y esto para qué sirve?

Como seres vivos y animales que somos, nuestro organismo está repleto de lípidos que contribuyen a nuestro desarrollo y que gracias a sus importantísimas funciones, sobrevivimos. Realizan un fundamental papel en el cuerpo, ya sea como reserva energética o como hormonas. Es vital conocer la importancia de estas sustancias para conocer nuestro funcionamiento y comprender que las grasas no son malas, sino todo lo contrario, pereceríamos con su ausencia.

Alejandro. D. B.

El ATP, y sus falsos enlaces "ricos en energía".

El ATP, ¿quién no sabe a estas alturas lo importante que es?. Desde su descubrimiento en  1929 hasta diez años más tarde nadie comenzó a atribuirle su enorme importancia dentro de la bioenergética. Hoy en día, sin embargo, sabemos que en todos o casi todos los procesos bioquímicos interviene de alguna u otra manera, e incluso el AMP-cíclico interviene como segundo mensajero en la señalización celular, y por tanto, conectando la regulación (AMP-c) con el estado energético de la célula (ATP).

Pero vamos a centrarnos en la capacidad energética del ATP, capaz de impulsar reacciones endergónicas, pero absolutamente necesarias, para que se produzcan dentro de la célula. Todo eso gracias a sus enlaces "ricos en energía" según como dicen los libros.

En realidad, el término de "enlace rico en energía" es un término totalmente incorrecto e induce a confusión, ya que sugiere que el enlace entre fosfatos contienen energía por sí mismos. En realidad la energía liberada en la hidrólisis del ATP a ADP, no procede del enlace específico que se rompe, es el resultado de que los productos de la reacción tengan una energía libre menor (más estables)
 que la de los reactivos, es más, todo enlace químico necesita energía para romperse.

                                          *La energía liberada está representada en rojo

¿Cómo consigue el ATP ser inestable para aumentar la diferencia de energía, pero lo suficientemente estable para existir como intermediario energético?. La respuesta se encuentra en que sus productos ADP + Pi son moléculas mucho más estabilizadas que el mismo ATP y lo consigue por 4 razones fundamentales, pero para ello tendremos que fijarnos antes en la estructura de la molécula:

1 ºRepulsión electroestática, entre las cargas negativas de los fosfatos, que produce una tensión de enlace que baja con la hidrólisis del enlace.

2º Solvatación, los productos ADP + Pi  están mejor hidratados que el ATP, es decir, las moléculas de agua se ordenan mucho más en los productos, estabilizándolos por solvatación.

3º Resonancia, la resonancia es un fenómeno que ocurre cuando los electrones de  los dobles enlaces pueden moverse por distintas partes de la molécula "deslocalizandose" y con ello estabilizándose. En este caso, los productos vuelven a estar mejor estabilizados por resonancia que el ATP.

4º Afinidad por el Mg⁺², el ion magnesio es esencíal para muchas reacciones donde interviene el ATP ya que es capaz de estabilizarlo, el ADP tiene 6 veces mas afinidad por este que el ATP.


Por estas 4 razones la reacción de hidrólisis está totalmente favorecida

En conclusión, el ATP no es una molécula estable, pero es absolutamente necesaria y en su inestabilidad reside ese "poder energético".Las moléculas tienden a adoptar la forma termodinamicamente más "comoda" y los procesos son capaces de utilizar dicha tendencia del ATP para impulsarse. Tal como un peso mayor (ATP) tiraría hacia arriba un peso menor (reacción endergónica), mientras baja por una rampa.

Espero que os haya quedado claro, sé que se está acercando selectividad, y estaréis muy agobiados.. ¡No os preocupéis, seguid los consejos que os den los profesores y estudiad todo lo que podáis!, si cualquiera de vosotros tenéis dudas sobre que carrera elegir, como fue tal examen o cualquier cosa relacionada, yo estoy encantado de ayudaros en los que pueda. y me podéis escribir a viskate11@gmail.com.

También quiero aprovechar para deciros que si tenéis posibilidad tanto económica, de calificación y personal, que intentéis estudiar fuera de Málaga. Os digo personalmente que yo rechacé estudiar bioquímica en Málaga para venir a Córdoba, pienso que es una experiencia que nadie se debe de perder la de estudiar fuera, sinceramente es una de las mejores decisiones que he tomado en mi vida. También y mucho más importante es que os mováis, da igual donde y que carrera, hablad con los profesores, enteraros como poder colaborar con ellos y no paréis de aprender, porque sinceramente la Universidad es un "timo" y os daréis cuenta que la mayoría de profesores les dará igual que aprendáis o no. En vuestra mano está. 

Cualquiera termina una carrera sin más, ¿cómo la quieres terminar tú?.

Suerte y mucho ánimo a todos.