Año 2009 TEMA
1. Defina ácido graso, triacilglicérido y fosfolípido
[1,2]. Explique por qué los fosfolípidos son moléculas anfipáticas [0,4]. Cite una función biológica de los
carotenoides y otra de los esteroides [0,4].
• Defina ácido graso, triacilglicérido y fosfolípido.
ÁCIDO GRASO: molécula constituida por una cadena
hidrocarbonatada larga, de tipo alifático, en cuyos extremos lleva un grupo
carboxilo
TRIACILGLICÉRIDO: triester de glicerina y ácidos
grasos
FOSFOLÍPIDO: éster de glicerina con dos ácidos
grasos y un ácido fosfórico unido a un alcohol
Explique por qué los fosfolípidos son moléculas antipáticas.
Porque presentan una parte hidrófila o polar y
una hidrófoba o apolar
Cite una función biológica de los carotenoides y otra de los
esteroides
Carotenoides: forman parte de los pigmentos y vitaminas
Esteroides: componentes de membranas, precursores
de hormonas
2. En relación
con la imagen adjunta responda las siguientes cuestiones:
a) ¿Qué tipo de molécula representa? [0,2] ¿Qué nombre
recibe la región señalada con el
número 1? [0,2] ¿Qué nombre recibe la región señalada
con el número 2? [0,2] ¿Cuál es la
composición química de las
moléculas que constituyen la región 2? [0,2] ¿Por qué las dos estructuras que
integran esta región 2 una aparece rectilínea y la otra doblada o torcida?
[0,2]
b) Estas biomoléculas juegan un papel fundamental en la
formación de ciertas estructuras celulares, ¿cuáles son estas estructuras? [0,2] Indique qué
propiedad físico-química de estas moléculas explica su
comportamiento en medio acuoso [0,2]. ¿Cuál es este
comportamiento y qué relación tiene con su función estructural? Razone la
respuesta [0,6].
a) ¿Qué tipo de molécula representa? Fosfolípido
¿Qué nombre recibe la
región señalada con el número 1? Cabeza
hidrófila o zona polar
¿Qué nombre recibe la
región señalada con el número 2? Cola
hidrofóbica o zona apolar
¿Cuál es la
composición química de las moléculas que constituyen la región 2? Ácidos grasos
¿Por qué las dos estructuras
que integran esta región 2 una aparece rectilínea y la otra doblada o torcida? Porque uno de los ácidos grasos (estructura doblada) presenta un doble
enlace (insaturado) , mientras que el otro ( estructura rectilínea ) no presenta
dobles enlaces ( saturado).
b) Estas biomoléculas juegan un papel fundamental en la
formación de ciertas estructuras celulares,
¿cuáles son estas estructuras? Las membranas celulares
¿cuáles son estas estructuras? Las membranas celulares
Indique qué propiedad
físico-química de estas moléculas explica su comportamiento en medio acuoso: La naturaleza anfipática de los fosfolípidos
¿Cuál es este comportamiento y qué relación tiene con su
función estructural? Razone la respuesta
Los fosfolípidos, cuando se encuentran en un medio acuoso, se asocian formando varios tipos de estructuras
Los fosfolípidos, cuando se encuentran en un medio acuoso, se asocian formando varios tipos de estructuras
·
Los grupos hidrófilos se orientan hacia las moléculas de agua e
interaccionan con ella mediante enlaces de hidrógeno
·
Los hidrófobos se alejan interaccionando entre sí mediante
fuerzas de Van der Waals
Las
estructuras que forman son: bicapas y micelas, que son
estructuras básicas en las membranas biológicas.
o Las micelas
tienen forma más o menos esférica.
La superficie está formada por las cabezas polares expuestas e interaccionando
con la fase acuosa que existe en su entorno, mientras que el interior de
la micela está ocupado por las cadenas alifáticas de los ácidos grasos
orientadas formando una región hidrofóbica.
o En las
bicapas, las cadenas
hidrofóbicas se orientan hacia el interior, mientras que las cabezas polares
están en contacto con el medio acuoso existente a cada lado de la bicapa. Son
estructuras que separan dos medios acuosos.
3.Defina ácido graso [0,5]. Explique en qué consisten las
reacciones de esterificación y saponificación [1]. Cite dos funciones de las grasas en los seres vivos
[0,5].
Defina ácido graso
Los ácidos grasos son cadenas pares de
hidrocarburos saturados o insaturados con un grupo ácido.
Su fórmula general es CH3-(CH2)n-COOH.
Explique en qué consisten las reacciones de esterificación y
saponificación
La esterificación consiste en la reacción de un
grupo alcohol con un grupo carboxilo y se libera una molécula de agua
La saponificación consiste en añadir al
acilglicérido- NaOH o KOH y al separarse se obtiene una molécula de glicerina y
jabón.
Cite dos funciones de las grasas en los seres vivos
Las grasas en los seres vivos tienen función de
reserva energética y de aislante térmico.
Año 2010
1.Diferencie entre ácido graso saturado e insaturado
[0,3]. Explique la reacción de saponificación [0,4].
Describa la estructura molecular de un fosfolípido [0,5]
nombrando el tipo de enlace que se establece entre sus componentes [0,2]. Indique la principal
función de los fosfolípidos [0,2]. Explique la propiedad que permite a los
fosfolípidos formar bicapas en medios acuosos [0,4].
Diferencie entre ácido graso
saturado e insaturado
Saturado: ácido graso
que carece de dobles enlaces
Insaturado: ácido
graso que contiene uno o más dobles enlaces
Explique la reacción de de
saponificación
Saponificación:
tratamiento de las grasas con álcalis (NaOH o KOH) que produce glicerol y las
sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos conocidas como jabones
Describa la estructura molecular de
un fosfolípido nombrando el tipo de
enlace que se establece
entre sus componentes
Fosfolípido: molécula
de glicerina unida por dos de sus grupos alcohol a dos restos de ácidos grasos
por enlace éster, y por el tercer grupo alcohol a un grupo fosfato que se une
por enlace éster a un amino- alcohol o radical polar.
Indique la principal función de los
fosfolípidos
Función: estructural
Explique la propiedad que permite a
los fosfolípidos formar bicapas en medios acuosos
Los
fosfolípidos, cuando se encuentran en un medio acuoso, se asocian formando
varios tipos de estructuras
·
Los grupos
hidrófilos se orientan
hacia las moléculas de agua e interaccionan con ella mediante enlaces de
hidrógeno
·
Los hidrófobos se alejan interaccionando entre sí mediante
fuerzas de Van der Waals
Las estructuras que forman son: bicapas
y micelas, que son estructuras básicas en las membranas biológicas.
o Las micelas
tienen forma más o menos esférica.
La superficie está formada por las cabezas polares expuestas e interaccionando
con la fase acuosa que existe en su entorno, mientras que el interior de
la micela está ocupado por las cadenas alifáticas de los ácidos grasos
orientadas formando una región hidrofóbica.
o En las
bicapas, las cadenas
hidrofóbicas se orientan hacia el interior, mientras que las cabezas polares
están en contacto con el medio acuoso existente a cada lado de la bicapa. Son
estructuras que separan dos medios acuosos.
2. Defina triacilglicérido y fosfolípido [0,8]. Indique
las diferencias entre los lípidos saponificables y los insaponificables [0,6], cite un tipo [0,2] y una función
de cada uno de ellos [0,4]. Defina triacilglicérido y fosfolípido
Defina triacilglicérido y
fosfolípido
Triacilglicérido:
éster de glicerina con tres ácidos grasos
Fosfolípido:
molécula de glicerina unida por dos de sus grupos alcohol a dos restos de
ácidos grasos por enlace éster, y por el tercer grupo alcohol a un grupo
fosfato que se une por enlace éster a un amino-alcohol o radical polar
Indique las diferencias entre los
lípidos saponificables y los insaponificables
Insaponificables: No poseen ácidos grasos
en su estructura y no producen reacciones de saponificación.
Saponificables son los que contienen ácidos grasos en su molécula y
producen reacciones químicas de saponificación. Este a su vez se divide en:
lípidos simples y lípidos complejos.
Cite un tipo
Lípidos
saponificables: acilglicéridos, ceras, fosfolípidos y esfingolípidos.
Lípidos
insaponificables: carotenoides y esteroides
Función de cada uno de ellos
Acilglicéridos:
energética;
Fosfolípidos
y esfingolípidos: componentes de membranas, estructural;
Céridos:
protectora;
Esteroides:
componentes de membranas, precursores de vitaminas y hormonas;
Carotenoides:
antioxidantes, precursores de vitaminas; etc.
3. Defina triacilglicérido [0,4] y explique dos de sus
funciones biológicas [0,6]. Explique cómo obtendría jabón a partir de estas biomoléculas [0,4]. Cite dos
biomoléculas hidrófobas insaponificables y una función de cada una de ellas
[0,6].
Defina triacilglicérido y explique
dos de sus funciones biológicas
Triacilglicérido: éster de
glicerina con tres ácidos grasos
Funciones: debido a su
hidrofobia son fácilmente acumulables, su catabolismo es energéticamente muy
rentable, constituyendo las moléculas de reserva más abundantes en animales, en
los que también desempeñan funciones de aislamiento térmico y amortiguación
mecánica
Explique cómo obtendría jabón a
partir de estas biomoléculas
Con hidróxido sódico o
potásico se produce la hidrólisis de los enlaces éster obteniéndose sales
sódicas o potásicas de los ácidos grasos, que son los jabones
Cite dos biomoléculas hidrófobas insaponificables y una
función de cada una de ellas
Colesterol, esteroides,
etc.
Colesterol: componente de
membranas, precursor de hormonas;
Esteroides: componentes de
membrana, precursores de hormonas; etc
4. En relación con la fórmula adjunta, conteste las siguientes
cuestiones:
a) ¿Qué tipo de biomoléculas representa? [0,25]. Indique
el nombre de los compuestos incluidos en los recuadros 1 y 2 [0,25] e identifique
el tipo de enlace que se establece entre ellos [0,25]. Explique cómo se forma
dicho enlace [0,25].
b) ¿Cuál es el comportamiento de este tipo de
biomoléculas en un medio acuoso? [0,75].
¿En qué
estructuras celulares se encuentra? [0,25].
¿Qué tipo de biomoléculas
representa?
Fosfolípido
Indique el nombre de los compuestos
incluidos en los recuadros 1 y 2
1:
ácidos grasos;
2:
glicerina o propanotriol
Identifique el tipo de enlace que
se establece entre ellos Explique cómo se
forma dicho enlace [0,25].
Enlace
éster
Explique cómo se forma dicho enlace
Formación:
se pierde una molécula de agua al reaccionar el grupo alcohólico de la
glicerina con el grupo carboxílico de un ácido graso
¿Cuál es el comportamiento de este
tipo de biomoléculas en un medio acuoso?
Formación
de micelas, monocapas o bicapas por anfipatía de la moléculas
¿En qué estructuras celulares se
encuentra?
Membranas celulares
5. Los lípidos, independientemente de su tamaño,
atraviesan sin dificultad las membranas celulares, mientras que los glúcidos
no. Dé una explicación razonada a este hecho [1].
Los lípidos son compuestos
anfipáticos y debido a esto desempeñan un papel estructural de gran importancia
en los seres vivos, pues constituyen las membranas celulares. Éstas están
formadas por una doble capa de fosfolípidos en la que están integrados otros
lípidos. Así, las membranas celulares son, esencialmente, bicapas lipídicas.
Por lo que los lípidos independientemente
de su tamaño pueden atravesarla debido a que su composición son parecidas y
también tiene que ver su solubilidad y a que los lípidos son compuesto
anfipáticos y los glúcidos no.
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