Los glúcidos, fábrica de energía.

  

En la clase de hoy hemos comenzado nuevo temario, correspondiente con las moléculas energéticas por excelencia, #LosGlúcidos.

Concepto y clasificación

Los glúcidos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, en la proporción que indica su fórmula empírica: C_nH_2nO_n.  
Puede contener otros elementos como el nitrógeno, azufre o fósforo. 
_{Se conocen también como hidratos de carbono o carbohidratos. 
Químicamente hablando, los glúcidos son aldehídos y cetonas con múltiples grupos hidroxilo.}

Los glúcidos mas simples son llamados osas o monosacáridos. La unión de osas dan lugar a los ósidos que, incluso se pueden asociar a otras moléculas como lípidos o proteínas.
Los ósidos, a su vez, se clasifican en dos grandes grupos: #LosHolósidos y #LosHeterósidos. 

Holósidos

Son ósidos formados solamente por osas. Según el número de monómeros que se unen, se diferencian:

• Oligosacáridos. Contienen entre 2 y 10 monosacáridos. Los más importantes son los disacaridos, es decir, la unión de dos monosacáridos.
• Polisacáridos. Constituida por varios monosacáridos y se dividen en dos grupos:

              -Homopolisacáridos. Consiste en la repetición de un único monómero

              -Heteropolisacáridos. Constituidos por mas de un tipo de monómero.

Heterósidos

Son compuestos complejos surgidos de la combinación de un conjunto de monosacáridos con algunas moléculas diferentes, ya sean proteínas, lípidos u otros como alcoholes o fenoles.

Monosacáridos

Los monosacáridos son sólidos cristalinos solubles en agua. Presentan un sabor dulce por lo que reciben también el nombre de azúcares.

Composición química

Al contener solamente entre 3 y 7 átomos de carbono, se puede llamar: #triosas, #tetraosas, #pentosas, #hexosas o #heptosas.
Químicamente, son polihidroxialdehidos (contiene varios alcoholes y un grupo aldehído) o polihidroxicetonas (contiene varios alcoholes y un grupo cetona).
Todos tienen caracter reductor pudiendo oxidarse a carboxilos.
Según el grupo funcional principal, se clasifican:

• Aldosas. Contiene un grupo aldehído en el Carbono 1 y en el resto de carbonos, un grupo hidroxilo en cada uno.
• Cetosas. Contiene un grupo cetona en el Carbono 2 y en el resto, un grupo hidroxilo en cada uno.

NOMENCLATURA
Los monosacáridos se nombran con el prefijo aldo- o ceto-, seguido del numero de átomos de carbono que tiene y acabado en -osa. Por ejemplo: #Aldotriosa, #Cetotriosa, #Aldotetraosa, etc.

 En estas páginas hay un amplio desarrollo de los glúcidos y todas sus características, su clasificación y demás.
http://www.um.es/molecula/gluci.htm
http://www.aula21.net/Nutriweb/glucidos.htm

La función de los glúcidos

Los glúcidos tiene varias funciones.

• Función energética. El glúcido más importante y de uso inmediato es la glucosa. La sacarosa, el almidón, en vegetales, y el glucógeno en animales, son formas de almacenar glucosas. Los glúcidos son los que producen una combustión más limpia en nuestras células y dejan menos residuos en el organismo.En una oxidación completa se producen 410 Kcal/100 grs.
• Función estructural. El enlace  impide la degradación de estas moléculas y hace que algunos organismos puedan permanecer durante cientos de años. La celulosa, hemicelulosas y pectinas forman la pared vegetal.

En este video nos informa de las funciones de los glúcidos a nivel celular, especialmente de los beneficios de los 8 monosacáridos principales.

 _{Nicolás R.L.}