Año 2009      TEMA LÍPIDOS

1. Defina ácido graso, triacilglicérido y fosfolípido [1,2]. Explique por qué los fosfolípidos son moléculas anfipáticas [0,4]. Cite una función biológica de los carotenoides y otra de los esteroides [0,4].

• Defina ácido graso, triacilglicérido y fosfolípido.

ÁCIDO GRASO: molécula constituida por una cadena hidrocarbonatada larga, de tipo alifático, en cuyos extremos lleva un grupo carboxilo

TRIACILGLICÉRIDO: triester de glicerina y ácidos grasos

FOSFOLÍPIDO: éster de glicerina con dos ácidos grasos y un ácido fosfórico unido a un alcohol

Explique por qué los fosfolípidos son moléculas antipáticas.

Porque presentan una parte hidrófila o polar y una hidrófoba o apolar

Cite una función biológica de los carotenoides y otra de los esteroides

Carotenoides: forman parte de los pigmentos  y vitaminas

Esteroides: componentes de membranas, precursores de hormonas

 2. En relación con la imagen adjunta responda las siguientes cuestiones:

a) ¿Qué tipo de molécula representa? [0,2] ¿Qué nombre recibe la región señalada con el

número 1? [0,2] ¿Qué nombre recibe la región señalada con el número 2? [0,2] ¿Cuál es la

composición química de las moléculas que constituyen la región 2? [0,2] ¿Por qué las dos estructuras que integran esta región 2 una aparece rectilínea y la otra doblada o torcida? [0,2]

b) Estas biomoléculas juegan un papel fundamental en la formación de ciertas estructuras celulares, ¿cuáles  son estas estructuras? [0,2] Indique qué propiedad físico-química de estas moléculas explica su

comportamiento en medio acuoso [0,2]. ¿Cuál es este comportamiento y qué relación tiene con su función estructural? Razone la respuesta [0,6].

a) ¿Qué tipo de molécula representa? Fosfolípido

 ¿Qué nombre recibe la región señalada con el número 1? Cabeza hidrófila o zona polar

 ¿Qué nombre recibe la región señalada con el número 2? Cola hidrofóbica o zona apolar

 ¿Cuál es la composición química de las moléculas que constituyen la región 2? Ácidos grasos

 ¿Por qué las dos estructuras que integran esta región 2 una aparece rectilínea y la otra doblada o torcida? Porque uno de los ácidos grasos (estructura doblada) presenta un doble enlace (insaturado) , mientras que el otro ( estructura rectilínea ) no presenta dobles enlaces ( saturado).

b) Estas biomoléculas juegan un papel fundamental en la formación de ciertas estructuras celulares,
¿cuáles  son estas estructuras?  Las membranas celulares

 Indique qué propiedad físico-química de estas moléculas explica su comportamiento en medio acuoso: La naturaleza anfipática de los fosfolípidos

¿Cuál es este comportamiento y qué relación tiene con su función estructural? Razone la respuesta

 Los fosfolípidos, cuando se encuentran en un medio acuoso, se asocian formando varios tipos de estructuras

·       Los grupos hidrófilos se orientan hacia las moléculas de agua e interaccionan con ella mediante enlaces de hidrógeno

·       Los hidrófobos se alejan interaccionando entre sí mediante fuerzas de Van der Waals

Las estructuras que forman son: bicapas y micelas, que son estructuras básicas en las membranas biológicas.

o Las micelas tienen forma más o menos esférica. La superficie está formada por las cabezas polares expuestas e interaccionando con la fase acuosa que existe en su entorno, mientras que el interior de la micela está ocupado por las cadenas alifáticas de los ácidos grasos orientadas formando una región hidrofóbica.

o En las bicapas, las cadenas hidrofóbicas se orientan hacia el interior, mientras que las cabezas polares están en contacto con el medio acuoso existente a cada lado de la bicapa. Son estructuras que separan dos medios acuosos.

3.Defina ácido graso [0,5]. Explique en qué consisten las reacciones de esterificación y saponificación [1]. Cite dos funciones de las grasas en los seres vivos [0,5].

Defina ácido graso

Los ácidos grasos son cadenas pares de hidrocarburos saturados o insaturados con un grupo ácido.

Su fórmula general es CH3-(CH2)n-COOH.

Explique en qué consisten las reacciones de esterificación y saponificación

La esterificación consiste en la reacción de un grupo alcohol con un grupo carboxilo y se libera una molécula de agua

La saponificación consiste en añadir al acilglicérido- NaOH o KOH y al separarse se obtiene una molécula de glicerina y jabón.

Cite dos funciones de las grasas en los seres vivos

Las grasas en los seres vivos tienen función de reserva energética y de aislante térmico.

 Año 2010

1.Diferencie entre ácido graso saturado e insaturado [0,3]. Explique la reacción de saponificación [0,4].

Describa la estructura molecular de un fosfolípido [0,5] nombrando el tipo de enlace que se establece entre sus componentes [0,2]. Indique la principal función de los fosfolípidos [0,2]. Explique la propiedad que permite a los fosfolípidos formar bicapas en medios acuosos [0,4].

Diferencie entre ácido graso saturado e insaturado

Saturado: ácido graso que carece de dobles enlaces

Insaturado: ácido graso que contiene uno o más dobles enlaces

Explique la reacción de de saponificación

Saponificación: tratamiento de las grasas con álcalis (NaOH o KOH) que produce glicerol y las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos conocidas como jabones

Describa la estructura molecular de un fosfolípido  nombrando el tipo de enlace que se establece

entre sus componentes

Fosfolípido: molécula de glicerina unida por dos de sus grupos alcohol a dos restos de ácidos grasos por enlace éster, y por el tercer grupo alcohol a un grupo fosfato que se une por enlace éster a un amino- alcohol o radical polar.

Indique la principal función de los fosfolípidos

Función: estructural

Explique la propiedad que permite a los fosfolípidos formar bicapas en medios acuosos

Los fosfolípidos, cuando se encuentran en un medio acuoso, se asocian formando varios tipos de estructuras

·       Los grupos hidrófilos se orientan hacia las moléculas de agua e interaccionan con ella mediante enlaces de hidrógeno

·       Los hidrófobos se alejan interaccionando entre sí mediante fuerzas de Van der Waals

            Las estructuras que forman son: bicapas y micelas, que son estructuras básicas en las membranas biológicas.

o Las micelas tienen forma más o menos esférica. La superficie está formada por las cabezas polares expuestas e interaccionando con la fase acuosa que existe en su entorno, mientras que el interior de la micela está ocupado por las cadenas alifáticas de los ácidos grasos orientadas formando una región hidrofóbica.

o En las bicapas, las cadenas hidrofóbicas se orientan hacia el interior, mientras que las cabezas polares están en contacto con el medio acuoso existente a cada lado de la bicapa. Son estructuras que separan dos medios acuosos.

2. Defina triacilglicérido y fosfolípido [0,8]. Indique las diferencias entre los lípidos saponificables y los insaponificables [0,6], cite un tipo [0,2] y una función de cada uno de ellos [0,4]. Defina triacilglicérido y fosfolípido

Defina triacilglicérido y fosfolípido

Triacilglicérido: éster de glicerina con tres ácidos grasos

Fosfolípido: molécula de glicerina unida por dos de sus grupos alcohol a dos restos de ácidos grasos por enlace éster, y por el tercer grupo alcohol a un grupo fosfato que se une por enlace éster a un amino-alcohol o radical polar

Indique las diferencias entre los lípidos saponificables y los insaponificables  

Insaponificables: No poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación.

Saponificables son los  que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación. Este a su vez se divide en: lípidos simples y lípidos complejos.

Cite un tipo

Lípidos saponificables: acilglicéridos, ceras, fosfolípidos y esfingolípidos.

Lípidos insaponificables: carotenoides y esteroides

Función de cada uno de ellos

Acilglicéridos: energética;

Fosfolípidos y esfingolípidos: componentes de membranas, estructural;

Céridos: protectora;

Esteroides: componentes de membranas, precursores de vitaminas y hormonas;

Carotenoides: antioxidantes, precursores de vitaminas; etc.

3. Defina triacilglicérido [0,4] y explique dos de sus funciones biológicas [0,6]. Explique cómo obtendría jabón a partir de estas biomoléculas [0,4]. Cite dos biomoléculas hidrófobas insaponificables y una función de cada una de ellas [0,6].

Defina triacilglicérido y explique dos de sus funciones biológicas

Triacilglicérido: éster de glicerina con tres ácidos grasos

Funciones: debido a su hidrofobia son fácilmente acumulables, su catabolismo es energéticamente muy rentable, constituyendo las moléculas de reserva más abundantes en animales, en los que también desempeñan funciones de aislamiento térmico y amortiguación mecánica

Explique cómo obtendría jabón a partir de estas biomoléculas

Con hidróxido sódico o potásico se produce la hidrólisis de los enlaces éster obteniéndose sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, que son los jabones

Cite dos biomoléculas hidrófobas insaponificables y una función de cada una de ellas

Colesterol, esteroides, etc.

Colesterol: componente de membranas, precursor de hormonas;

Esteroides: componentes de membrana, precursores de hormonas; etc

4. En relación con la fórmula adjunta, conteste las siguientes cuestiones:

 a) ¿Qué tipo de biomoléculas representa? [0,25]. Indique el nombre de los compuestos incluidos en los recuadros 1 y 2 [0,25] e identifique el tipo de enlace que se establece entre ellos [0,25]. Explique cómo se forma dicho enlace [0,25].

b) ¿Cuál es el comportamiento de este tipo de biomoléculas en un medio acuoso? [0,75].

 ¿En qué estructuras celulares se encuentra? [0,25].

¿Qué tipo de biomoléculas representa?

 Fosfolípido

Indique el nombre de los compuestos incluidos en los recuadros 1 y 2

1: ácidos grasos;

2: glicerina o propanotriol

Identifique el tipo de enlace que se establece entre ellos  Explique cómo se forma dicho enlace [0,25].

Enlace éster

Explique cómo se forma dicho enlace

Formación: se pierde una molécula de agua al reaccionar el grupo alcohólico de la glicerina con el grupo carboxílico de un ácido graso

¿Cuál es el comportamiento de este tipo de biomoléculas en un medio acuoso?

Formación de micelas, monocapas o bicapas por anfipatía de la moléculas

¿En qué estructuras celulares se encuentra?

 Membranas celulares

5. Los lípidos, independientemente de su tamaño, atraviesan sin dificultad las membranas celulares, mientras que los glúcidos no. Dé una explicación razonada a este hecho [1].

Los lípidos son compuestos anfipáticos y debido a esto desempeñan un papel estructural de gran importancia en los seres vivos, pues constituyen las membranas celulares. Éstas están formadas por una doble capa de fosfolípidos en la que están integrados otros lípidos. Así, las membranas celulares son, esencialmente, bicapas lipídicas.

La membrana celular se encuentra constituida por dos capas lípidas, estando ubicadas en el centro otras dos capas fosfolipídicas

Por lo que los lípidos independientemente de su tamaño pueden atravesarla debido a que su composición son parecidas y también tiene que ver su solubilidad y a que los lípidos son compuesto anfipáticos y los glúcidos no.